Zuccardi

Familia Zuccardi - varietales

Código: 1.65

Presentación x 250 ml. Origen: Mendoza

Variedades:
PICUAL
Proveniente de Andalucía España, encuentra en nuestras fincas condiciones ideales para lograr aceites de gran frutado, marcados por notas de hierbas frescas. Aceite intenso y complejo, según su punto de maduración presenta notas herbáceas, de tomate, manzana, higuera, entre otras. Es estable y tiene intensidades medias a altas de picantes y amargos. Los perfiles son variados y es la variedad insignia en el sur de España.
AROMA: Dependiendo del punto de cosecha se destacan notas herbáceas, hoja de tomate y manzana. En cosechas más tempranas, posee notas de higuera y en puntos más tardíos hoja de ruda.
SABOR: Frutado normalmente intenso, con amargos y picantes medios.

GENOVESA
Proveniente de Valencia, España, sus aceites destacan por la complejidad de frutado en armonía con amargos y picantes de intensidad media. Se trata de una variedad de gran adaptación que, debido a su maduración temprana en nuestra región, puede dar perfiles con marcadas diferencias, dependiendo del momento en que sea cosechada.
AROMA: Frutado de intensidad media. Notas de hierbas, manzana y en ocasiones, notas más maduras, como de frutos rojos.
SABOR: Aceite equilibrado, de frutado complejo y persistente.

CORATINA
Originaria de la región de Puglia al sur de Italia, se distingue por sus aceites de marcadas notas verdes y alta intensidad de amargos y picantes. Variedad muy apreciada por su perfil herbáceo con notas especiadas y muy rica en polifenoles, lo que le otorga su carácter e intensidad.
AROMA: A tallo, nuez y cáscara de banana. Pueden aparecer aromas tostados y de café.
SABOR: Destacada intensidad de amargos con persistente y marcado picor. Aceite muy apreciado por su gran estabilidad en el tiempo.

ARAUCO
Su frutado es intenso, caracterizado por un perfil verde, con notas de hierbas aromáticas y manzana. Su alta presencia de compuestos fenólicos da intensidades medias-altas. El frutado se incrementa marcadamente durante el envero.
ORIGEN: Variedad más antigua. Supo ser la más cultivada del país por lo cual también suele ser llamada “Criolla”
AROMA: Variedad muy aromática. Notas a tomate y pasto recién cortado.
SABOR: Frutado complejo e intenso. Amargos y picantes entre medios y medios altos, según su punto de madurez.
IDEAL PARA: Se sugiere rociar sobre carnes rojas, preparaciones especiadas, salsas con tomate, quesos de pasta dura y picante.